Erythrulose, ein weißes Pulver, ist ein natürlicher Keto-Zucker, der durch aerobe Fermentation hergestellt wird. Erythrulose wird als Selbstbräunungsmittel verwendet. In Kombination mit Dihydroxyaceton (DHA) erzeugt es auf der Haut eine braune Färbung. Die Färbung erfolgt durch die Maillard-Reaktion der Ketogruppe mit freien Aminogruppen der Aminosäuren der obersten toten Hornschicht (Stratum corneum) der Epidermis. In Kombination mit Dihydroxyaceton wird ein schnellerer Effekt und eine Reduzierung der Hautaustrocknung erreicht.
Die empfohlene Dosierung ist 1- 5% in Selbstbräunungsprodukten.